產學服務RESEARCH SERVICE
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服務時間:
星期一至星期五 早上:09:00-下午:17:00
E-mail：aicaic102@gmail.com
經濟部輔導計畫案
ROCAIC
產學服務
詹國靖 |
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| 。專家姓名 | 詹國靖 | 。性別 | 男 |
| 。服務單位 | 國立屏東科技大學 | 。系 所(組) | 食品科學系 |
| 。電話 | 0937775390 | jan.npust@gmail.com | |
| 。職稱 | 助理教授 | ||
| 。學歷 | 國立台灣大學博士 | ||
| 。經歷 |
鴻海集團永齡生技股份有限公司 資深經理 國立嘉義大學 助理教授 鴻海集團永揚生醫股份有限公司 食安處處長 財團法人食工業發展研究所 研究員兼單元主持人 農業科學園區產學協會 輔導專家 經濟部中央標準局 國家標準技術委員 國立台灣海洋大學 食品科學系 業界教師 大同技術學院 餐飲管理系 業界教師 雲林縣政府/農會農業推廣 評審委員 Journal of Agricultural and Food Chemistry 審查委員 Journal of Functional Food 審查委員 Expert Opinion On Drug Metabolism & Toxicology 審查委員 |
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| 。專長領域 |
中草藥生技 美妝生技 機能性食品 產品檢測及功能性評估 水產養殖生技 禽畜生技 生物性農業資材 節能環控農業設施 |
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| 。目前研究技術領域說明 | |||
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食品分析、儀器分析、生物體線上微透析快速檢測、生物藥劑學、代謝體分析 軟袋食品加工、油脂加工、發酵食品開發、食品殺菌技術、蔬果汁高壓加工技術、微 細化加工程序、營養配方食品開發、生物體營養動力學、生物等效性平台評估、高效 吸收劑型開發、生物轉換代謝物、天然物二次代謝物鑑定、天然物活性成分之生理活 性檢測、天然物藥物動力學及天然物代謝體學 |
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| 。輔導業界產學合作經歷成果簡述 | |||
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一、製程優化與安全提升 「脫臭蒸餾塔降低單氯丙二醇/氧化阻塞物優化製程工藝」目標：解決食用油脫臭過程中單氯丙二醇（MCPD）生成及設備氧化阻塞問題。成果：開發分段控溫與惰性氣體保護技術，降低MCPD生成量30%以上。產業效益：提升產品安全性，減少設備維護成本，獲兩家油脂大廠導入。 二、功能性組分生物利用率提升 「葉黃素/人參功能組分生物利用率改善」目標：透過微乳化與脂質載體技術，提高活性成分的腸道吸收率。 成果：葉黃素生物利用率提升至傳統製劑的2.5倍，應用於護眼保健食品。人參皂苷奈米化包覆技術成功技轉，開發高吸收口服液劑型。 「膠原蛋白組合物功能性提升」成果：結合胜肽酶切與交聯技術，開發低分子量膠原蛋白複方，促進皮膚修復功效驗證（體外實驗修復率+40%）。 三、健康食品配方創新開發 「益生菌組合物提升腸道功能性」成果：篩選耐酸膽鹽菌株搭配益生元配方，穩定性達12個月以上，協助企業取得「調節腸道功能」健康認證。 「駝乳組合物調整血糖功能性」成果：驗證駝乳活性肽與膳食纖維協同作用，完成動物實驗（血糖曲線下面積降低25%），進入人體試驗規劃。 四、永續循環經濟應用 「牛蒡副產物抑菌成分開發與應用」成果：從牛蒡根渣提取多酚與菊糖，開發天然防腐劑，應用於烘焙食品，減少化學添加劑使用。 「咖啡副產物介質控釋產品開發」成果：將咖啡果殼轉化為緩釋肥料載體，技轉農企降低農業成本20%。 五、智能化轉型與低碳生產「植物肉乾燥生產升級智慧轉型計畫」成果：導入AI溫濕度控制系統，乾燥能耗降低15%。 開發植物蛋白質擠出成型參數模型，良率提升至92%。 六、特殊醫療用途食品研發 「腎衰竭/糖尿病患者營養補充飲品技術開發」成果：腎病配方：以低磷鉀肽為基底，結合離子交換技術，完成臨床耐受性驗證。 血糖穩定配方：開發緩釋碳水化合物與鉻複合物，GI值降低30%。 「全營養補充飲品配方技術研發」成果：整合脂質微膠囊與水溶性纖維，解決管灌產品分層問題，獲醫療通路採用。 七、跨領域整合創新 「薑黃微乳化低脂高纖保健醬料開發」成果：結合微乳化與3D打印技術，開發機能性調味醬，脂質含量降低50%，拓展銀髮食品市場。 「天然機能性乳化醬料開發」成果：以植物皂苷替代化學乳化劑，應用於無添加即食醬包，獲兩家生技公司商品化。 總體成效 技術轉化：累計完成12項專利申請、5項技術移轉，衍生產品年產值逾新臺幣3億元。 產業輔導：協助15家中小企業通過健康食品認證、2家企業完成智能化產線升級。 學研貢獻：發表國際期刊論文8篇，建立「功能性成分包覆」與「低碳製程」兩大核心技術平臺。 未來將持續聚焦「精準營養」與「永續製程」雙主軸，深化產學鏈結，推動臺灣食品生技產業國際化布局。 |
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